كتب / احمد عبد الوهاب
يعتقد الكثيرون أن تناول الخضروات طازجة ونيئة افضل من طهيها ، إلا أن الأبحاث العلمية الحديثة أكدت العكس. فهناك علي الاقل ٧ خضروات يجب طهيها للحصول على أفضل ما فيها…وتشمل القائمة السبانخ التي لا تطلق محتواها من الزنك والكالسيوم و المغنيسيوم إلا بالطهي . أيضا الطهي يرفع مادة الليكوبين المضادة للأكسدة ، ونفس الأمر ينطبق علي المشروم ، والجزر كذلك يعزز الطهي من فيتامين ” أ “. أما اصدقاء جهاز المناعة وهم ثلاثي الباذنجان والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء فهؤلاء تزداد مساعدتهم للجهاز المناعي عن طريق الطهي الجيد
